“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”，我們吃的任何食物沒(méi)有想象中那么簡(jiǎn)單，都是經(jīng)過(guò)繁復(fù)的工序制作而成，我們每天喝的豆?jié){、豆腦、豆腐……亦如此。傳說(shuō)中西漢淮南王劉安的母親喜歡吃黃豆，有一次其母因病不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把黃豆磨成粉，怕粉太干，便沖入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些鹽鹵，結(jié)果凝成了塊狀的東西，即豆腐花，這也是和豆腐有關(guān)的最早的記載。后來(lái)，豆腐的藥用價(jià)值，頗受古人重視。
豆腐可以說(shuō)是最接地氣的食材了，中國(guó)人的餐桌上，少了什么都少不了它，吃了兩千多年的豆腐是怎么做出來(lái)的？今天，馬坡鎮(zhèn)九段幼兒園大二班就開(kāi)啟了“黃豆豆之旅”探索一下豆腦的制作過(guò)程。
第一天，大二班的小朋友帶來(lái)主角——黃豆。開(kāi)始第一道工序：撿黃豆，把壞的黃豆挑出來(lái)，留下好黃豆；隨后，第二道工序：稱黃豆，確定好黃豆的重量，方便后面的配比；然后，第三道工序：泡黃豆，是先把黃豆泡一泡，等待硬硬的黃豆變大變軟，就可以開(kāi)啟下面的制作啦……
第二天，黃豆被水泡的又大又軟，然后把黃豆清洗幾遍，開(kāi)始進(jìn)行研磨啦，這時(shí)候我們進(jìn)入到第四道工序：磨豆?jié){，請(qǐng)出我們的“重頭戲”——石磨，用勺子把黃豆和水同時(shí)放進(jìn)石磨上面的小孔，轉(zhuǎn)動(dòng)石磨，奶白色的豆?jié){就留出來(lái)了，聞到單單的黃豆清香，把磨好的豆?jié){收集在容器里面；下面開(kāi)始進(jìn)入第五道工序：過(guò)濾豆渣，我們拿一塊紗布、過(guò)濾網(wǎng)或者是過(guò)濾袋，把豆?jié){倒在里面，把豆渣過(guò)濾掉，這時(shí)豆?jié){濃稠又細(xì)膩；然后我們開(kāi)始第六道工序：熬豆?jié){，我們需要把豆?jié){煮熟，這就是我們常喝的豆?jié){啦！然后放在旁邊蓋上蓋子保溫2分鐘降溫到80-90度，再來(lái)到關(guān)鍵的第七道工序：化“豆腐王”，趁著降溫保溫期間，將少許的葡萄糖內(nèi)脂和水溶解在容器內(nèi)，最后，開(kāi)始第八道工序：把保溫的豆?jié){倒入容器，處理上面的浮沫后蓋上蓋子靜置15分鐘后，豆腦就做成了！如果把豆腦放在模具里面，再壓上重重的石塊，將豆腦壓實(shí)、壓緊，白嫩的豆腐就出來(lái)啦！
哇哦，快看新鮮出鍋的豆腦，再配上我們園的特色雞汁，妥妥的“九幼雞汁豆腦”，要是在在九段村的小吃街上“出街”肯定別具一格，一炮而紅！下面就是我們“狂炫”時(shí)間，快快“炫”起來(lái)吧！
在這里，孩子們親身參與了豆?jié){和豆腦的制作過(guò)程，體驗(yàn)非遺文化的魅力。磨豆?jié){讓他們?cè)趯?shí)踐中了解詩(shī)詞歷史和人文知識(shí)。這種寓教于樂(lè)的方式，讓孩子們?cè)跇?lè)趣中收獲知識(shí)，也培養(yǎng)了孩子們自主學(xué)習(xí)的能力，同時(shí)也感受到通過(guò)自己勞動(dòng)獲得食物的樂(lè)趣，也在動(dòng)手實(shí)踐中不斷地豐富經(jīng)驗(yàn)，收獲成長(zhǎng)！
編輯：劉雪
攝像：謝經(jīng)亞
審核：王潔
